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Four à Pizza Extérieur

La chaleur tournante

Four à pizza à chaleur brassée

chaleur tournante brassee ventilateur-four-pizza

Four électrique

La chaleur tournante pousse l’air chaud grâce à une turbine pour cuire uniformément la pizza et les autres aliments dans un four à convection traditionnel.

La chaleur brassée aide à la cuisson de tous les côtés : haut, bas, droit et gauche dans un four électrique par l’intermédiaire d’un ventilateur qui brasse l’intérieur en distribuant la chaleur efficacement afin de cuire en moins de temps en économisant l’électricité. Accessoires pour four électrique.

Comment comprendre la chaleur tournante d’un four ?

La chaleur tournante concerne tous les coins du four car la chaleur arrive en température à chaque point qui est idéale pour cuire plus d’aliments.

Deux types de repas qui nécessitent plus de chaleur afin de brasser plus, un four à convection naturelle prendra plus de temps à réaliser cette tâche.

Un gigot d’agneau de 3 kg demandera plus d’air brassé pour être bien cuit qu’un gigot de 2 kg par exemple.

L’avantage de ce type de four est de profiter les températures fournis par les résistances haut et bas et les faire tourner par le biais d’un ventilateur logé dans la paroi frontale, à différence des parois catalyses qui servent à absorber les graisses.

Logo et icône de la chaleur tournante du four à pizza

symbole chaleur tournante logo icone dessinLe dessin du ventilateur décrit le symbole de l’air situé entre la résistance de voûte et celle de la sole afin de répartir l’air chaud dans tous les étages du four électrique.

Bruit des ventilateurs de la chaleur brassée

Un four nettoyé et entretenu ne doit pas produire des bruits des vibrations par l’hélice de chaleur ni la carcasse et les tôles à cause d’un mauvais vissage extérieur comme c’est le cas des fours encastrables..

La différence principale avec les autres fours

Il faut comprendre le fonctionnement de chaque type de four pour faire son choix de cuisson et d’achat.

Un four électrique à l’ancienne est celui qui chauffait des résistances statiques à un temps chronométré.

L’avantage de ce four traditionnel est une cuisson lente et naturelle.

L’inconvénient est de consommer plus de ressources sans donner aucun service intelligent.

La différence entre la chaleur tournante et pulsée

Ce sont des synonymes à différence des fours classiques ; l’air chaud brassé circule dans la cavité du four.

L’avantage est de cuire plusieurs plats en moins de temps que le four à convection naturelle.

La chaleur tournante est entrainée par la température existante dans le four ; le ventilateur, notamment son hélice souffle et ventile l’air présent dans le four.

Cependant, la chaleur pulsée, quant à elle, son fonctionnement réside sur une résistance spécifique installée sur son hélice qui pousse l’air chaud et brassé en plus de la chaleur existante à l’intérieur.

La différence entre l’air brassé et traditionnel

Encore une fois, l’air brassé est une sorte de chaleur tournant propulsé par un ventilateur en fonctionnement par un bouton sur les commandes du four électrique.

Convection naturelle ou l’air traditionnel est un appareil avec 2 résistances sans aucune ventilation forcée dans la cavité. Il s’agit d’un mode de cuisson standard.

Généralement, la chaleur tournante possède 10 à 15° de plus que la chaleur statique.

La qualité de la cuisson de la chaleur brassée

Combien de temps de cuisson ?

Le temps de cuisson est déterminé par la charge à l’intérieur, deux plat sur les deux niveaux, le volume est plus important.

En générale, le temps de cuisson est plus court qu’un four classique.

Cuisson de pizza en 2 fois

La meilleure façon de cuire une pizza dans un four sans odeurs ni résidus d’autres cuissons, comme après la fonction pyrolyse, est :

  • Effectuer une première cuisson de la pâte et la sauce de base.
  • La deuxième étape est de mettre les ingrédients principaux.
  • Parfois, c’est délicat de faire cuire des aliments à 250° C, dans ce cas-là, mettre ces ingrédients une fois sortie la pizza de l’air brassé.

Pâte feuilletée

La technique pour bien cuire une pâte feuilletée dans un four à chaleur tournante est de l’avoir préchauffé au préalable et augmenter la puissance des vapeurs du ventilateur s’il est réglable car c’est cette température qui va réussir à lever les couches de la pâte.

Tarte aux pommes air brassé

La température idéale est de choisir 220° C comme réglage et faire les découpes nécessaires quand la tarte est encore chaude.

Gigot d’agneau

Avec un four électrique préchauffé à 230° C, cuire le gigot un ¼ d’heure et diminuer la température à 200° C pendant 25 minutes.

Le tour est joué sans avoir besoin de retourner le gigot grâce à la chaleur brassée ventilée en évitant le dessèchement de la viande.

A noter la quantité de viande, plus de poids signifie plus de temps de cuisson ou de température.

Cuisson du gâteau chaleur ventilée haut et bas

La température idéale pour bien cuire un gâteau à chaleur tournante est de 180° pendant 30 minutes, mais il faut toujours vérifier le gâteau personnellement car chaque four a sa propre fabrication et ancienneté, parfois, au sein de la même marque commerciale.

Avis sur les fours à chaleur tournante

Les avis des utilisateurs propriétaires des fours à chaleur d’air chaud :

Encastrable: Ce sont des modèles plus performants à choisir pour équiper une cuisine pour la maison ou le restaurant.

Les avis sont plutôt favorables en ce qui concerne le fonctionnement, le prix, la garantie, la livraison, etc.

Vous trouverez tous les produits dans le magasin des fours afin de bien choisir son modèle de chaleur favoris.

Micro-onde : il s’agit des appareils petits formats qui s’adaptent dans toutes les cuisines.

Les modèles proposés d’après les avis et les comparatifs sont bien avec des performances domestiques loin de la préparation des pizzas au niveau professionnel.

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